La inspección sanitaria supone un momento importante para muchos de nuestros clientes. Bares y restaurantes siempre están expuestos a la visita de un inspector de sanidad.  Y si no cumplen con la normativa vigente y con una serie de requisitos, tendrán que hacer frente a la correspondiente sanción.

Dependiendo de la naturaleza de la infracción, las consecuencias pueden ir desde el pago de una multa al cierre del establecimiento. El Ayuntamiento presta cada vez más atención al correcto funcionamiento de este tipo de locales. Así como a cuestiones de contaminación ambiental.

Aunque no se establece de manera exacta, las inspecciones pueden llevarse a cabo una vez al año. Es en el Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre donde se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

 Los cinco puntos que debes tener en cuenta ante una inspección sanitaria

Si tienes un bar o restaurante, estos son cinco de  los aspectos más importantes que debes tener en cuenta de cara a una inspección:

  1. Sistema de autocontrol adaptado a tu establecimiento: Es imprescindible contar con uno. Es lo primero que los inspectores comprueban. Los registros han de estar bien cumplimentados.
  2. Control de plagas: Es necesario tener contratada una empresa que realice controles de prevención de plagas o que las eliminen si aparecen.  No sirve cualquier empresa. Tiene que tratarse de una autorizada por la comunidad económica correspondiente. Nuestro partner Control PlusRentokil, o Cannon Hygiene son algunos ejemplos.
  3. Gestión de las basuras: Es importante sacarla varias veces al día. El inspector valorará la presencia de cubos pequeños en las zonas de trabajo. Eso le servirá como indicador de que no se acumula mucho tiempo en la cocina o barra.
  4. Formación de personal: Los empleados que estén en contacto con la comida deben contar con el correspondiente carné de manipulación de alimentos. Además, deben llevar a cabo correctas pautas de higiene. En relación al uniforme, vestuario, estado del pelo, uñas, etc.
  5. Productos y sus fichas: Los productos y alimentos deben estar autorizados para higiene alimentaria. Los envases deben estar correctamente etiquetados, respondiendo a: tipo de producto, fecha de preparación etc.

Limpieza de cocina y baño. Los espacios que merecen una atención más especial de cara a la inspección sanitaria

Cinco puntos inspección sanitaria

El baño y la cocina son, con la barra, los lugares en los que el inspector fijará una mayor atención. En el caso del baño, debe contar con un control de limpieza e higiene adecuado. Especialmente el inodoro. En esta entrada de blog encontraréis consejos para hacerlo de forma eficaz.

En el caso de la cocina, hay un importante número de pautas higiénicas que el inspector debe saber que lleváis a cabo. Tal y como os hemos contado en nuestra web, hay utensilios y rincones que merecen especial atención. La tabla de cortar, por ejemplo, es uno de los lugares de mayo acumulación de gérmenes y bacterias. Es importante que evitéis la contaminación cruzada y mantengáis la limpieza en las superficies de trabajo. En este post encontraréis más información sobre cómo hacerlo.

Contrata Hygiene Plus y evitarás infracciones y multas en una inspección sanitaria

En Hygiene Plus somos especialistas en higiene, control y formación en pautas higiénicas. A través de un sistema de medición y consultoría, nuestros biólogos detectan posibles focos de riesgo. Y, después de un riguroso trabajo de laboratorio, ofrecen un informe completo de cada zona del establecimiento o espacio. Desde bares y restaurantes hasta espacios de coworking, clínicas dentales, guarderías u hoteles.

Además de expedir el primer certificado de higiene en España, el Certificado H+, ofrecemos servicios especiales de consultoría y formación de higiene para el negocio hostelero. Por eso, si has tenido problemas con una inspección sanitaria o quieres asegurarte de no tenerlos, Hygiene Plus te ofrece las mejores soluciones.

Tanto si quieres que tu bar o restaurante esté certificado en higiene como si no, en Hygiene Plus te ofrecemos:

  1. Detección de posibles puntos sancionables en una inspección sanitaria de tu negocio
  2. Solución y control periódico del cumplimiento de pautas de higiene y limpieza que revisará el inspector
  3. Un certificado de higiene con el que mostrar a tus clientes que cumples con normativas basadas en la UNE 171330, UNE-EN 13549:2002 y NS INSTA 800

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